Acuicultura mediterránea de la lubina

La lubina o también conocida como sábalo o róbalo, es un pez de la familia de los morónidos, originario tanto del Mar Mediterráneo como del Océano Atlántico. Hoy es parte fundamental de la acuicultura mediterránea, sobre todo de países como España, Francia, Turquí, Italia Grecia y toda la costa africana mediterránea.
La lubina como la dorada son peces que tienen mucha compatibilidad, no solo por el parecido o por su habitad, sino por su producción, comercialización y consumo. Solo se podría decir que existe una gran diferencia entre estos dos peces (lubina y dorada), que es su mayor índice de mortalidad, que esto supone algunas pérdidas en su producción. Pero al igual que la dorada, en los últimos años su producción se ha incrementado notablemente, siendo un pilar de la acuicultura mediterránea.
A pesar de su crecida inminente en el mercado, esta se ha visto mermada por el crecimiento descontrolado de su producción, crecimiento que ha sufrido varias especies del mar Mediterráneo. Pero estos últimos años esta tendencia se ha logrado estabilizar, con la mejora del consumo debido a su mejor valoración.
En el mercado español la lubina ha tenido un importante incremento en lo que a demanda se refiere, sobre todo en los últimos 5 años, así mismo como el crecimiento del consumo interno de este pez. Consumo que va de la mano con el de pez dorada, el que encuentran sus principales consumidores mucha similitud.
Algo similar ocurre en los países mediterráneos que tienen a la lubina como uno de sus principales motores de producción de acuicultura. Esto se debe a la inclusión de este pez en las principales marcas y sellos de origen, si a esto le sumamos la mejora de la calidad; el resultado fue un incremento de su demanda, así mismo como el de su producción.
La lubina en España es la tercera especie de pez más consumida; hecho que la ha convertido en uno de los peces más importantes de la mesa española. Su crecimiento también ha ido de la mano con la acuicultura mediterránea de la lubina.